結構原理：

　　步進電機以穩(wěn)定的速度旋轉帶動傳感器片，再通過游絲和轉軸帶動轉子旋轉，如果轉子受液體的阻力，則游絲傳感器連接片與步進電機的傳感器連片在同一位置。反之,如果轉子受到液體的粘滯阻力，則游絲產生扭力與粘滯阻力抗衡，zui后達到平衡，這時分別通過光電傳感器并由16位微電腦處理器進行數據處理，顯示出液體粘度值。當測量粘度值大于設定粘度值后，加稀電磁閥就能按照程序設計要求進行工作。使被測液體粘度控制在設定值粘度左右。程序設計可根據用戶情況決定。

　　

　　性能特點：

　　1、測試快速：加熱或冷卻時的溫度變化速率可以由計算機配用的軟件控制，高可達14℃/分鐘。完成一次普通的標準測試僅需13分鐘。進行快速測試僅需要3、5分鐘。

　　2、操作簡便：由于測試過程及測試結果分析全部由計算機控制，因此RVA的操作非常簡單，對測試結果進行分析的操作也十分簡便。

　　3、可靠性強：由于溫度的變化和攪拌速度的變化均有可靠的監(jiān)測系統(tǒng)并由計算機調節(jié)控制，因此其測試結果（包括糊化曲線和測試參數）具有高度的重復性和重現(xiàn)性。

　　4、準確度高：除試樣制備和某些必要的基本操作外，測試過程是自動進行的，因此人為誤差因素可以降至低限度，從而保證測試的結果具有高度的準確性。

　　5、靈活性強：用戶可利用RVA的計算機軟件可根據試樣的特點隨意改變測試條件或選擇測試程序，也可根據自身業(yè)務的需要訂購不同型號的RVA，因此，RVA的應用范圍很廣，具有良好的適應性和高度的靈活性。

　　

　　適用范圍：

　　粘度分析儀可用于廣泛測定糧食糊化特性、糊化度分析儀、淀粉酶活性測定、糖化力測定、發(fā)芽損傷、變性淀粉糊化度分析等指標?？蓱糜诘驼扯葮悠啡绲矸?、非淀粉（膠體、蛋白質）、醬料食品測試，高粘度樣品如加膨化食品、糖果、巧克力、變形交聯(lián)淀粉等領域研究?？焖僬扯确治鰞x，為國產快速粘度儀，與國外的儀器測試RVA譜圖均有良好的可比性，并且RVA試樣用量少、對操作環(huán)境條件的要求簡單，非常適用于進行與物料粘度變化相關的研究，尤其是糧食糊化特性、糊化度分析儀、淀粉酶活性測定、糖化力測定儀的研究。